In einer Zeit, in der das Bewusstsein für gesunde Ernährung stetig wächst, gewinnt auch die Wahl der richtigen Küchengeräte an Bedeutung. Die Verwendung von gesunden Pfannen ohne Schadstoffe spielt eine entscheidende Rolle. Hier erfährst du, welche Pfannenarten sich als gesundheitsfördernd erweisen und welche Materialien vermieden werden sollten.
Warum ist die Wahl gesunder Pfannen wichtig?
Eine gesunde Pfanne trägt nicht nur dazu bei, schädliche Chemikalien aus der Ernährung zu verbannen, sondern erhält auch die Nährstoffe in den Lebensmitteln. Hochwertige Pfannen ohne Schadstoffe bieten eine längere Lebensdauer und verbessern die Kochqualität. Daher ist es essenziell, in solche Pfannen zu investieren, um langfristig die Gesundheit deiner Familie zu schützen.
Welche Pfannen sind gesund und haben keine Schadstoffe?
Es gibt einige gesunde Pfannen ohne Schadstoffe wie PTFE sind. Zu diesen gehören Gusseisenpfannen sowie Pfannen aus Edelstahl, Kupfer und Keramik.
Gusseiserne Pfannen: Eine Investition in deine Gesundheit
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden Pfanne ohne Schadstoffe bist, dann ist eine Gusseisenpfanne genau das Richtige für dich. Besonders für Menschen, die auf ihre Gesundheit und die ihrer Familie achten, bietet die Wahl einer gusseisernen Pfanne viele Vorteile. Sie sind nicht nur langlebig, sondern auch frei von schädlichen Chemikalien. Während Teflonpfannen mit PTFE-Beschichtung bei hohen Temperaturen giftige Dämpfe freisetzen können, bleiben gusseiserne Pfannen sicher und stabil. Diese traditionellen Kochgefäße bestehen aus reinem Eisen und sind somit eine gesunde Alternative zu beschichteten Pfannen. Ihre natürliche Beschichtung erhält die gusseiserne Pfanne, wie der Dutch Oven, beim einbrennen. Hierfür trägst du eine dünne Schicht hitzebeständiges Speiseöl auf deiner gusseisernen Pfanne oder deinem Dutch Oven auf und brennst sie bei etwa 200-220°C 90 Minuten lang ein. Sobald das Öl verdampft ist, hat sich eine Patina gebildet.
Edelstahlpfannen
Edelstahlpfannen sind ebenfalls eine gute Wahl, wenn du auf schädliche Beschichtungen verzichten möchtest. Sie enthalten keine schädlichen Beschichtungen, sind robust und auch rostfrei. Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar. Pfannen aus Edelstahl sind jedoch nicht so effektiv wie gusseiserne Pfannen, wenn es darum geht, den Eisengehalt in der Nahrung zu erhöhen und können bei der Verwendung von viel Salz oder säurehaltigen Speisen gesundheitsschädlich sein.
Keramikpfannen
Keramikpfannen sind frei von PTFE und PFOA, hitzebeständig und Kratzfest. Sie können aber bei hoher Hitze ihre Antihaftbeschichtung verlieren und sind in der Regel weniger langlebig als gusseiserne Pfannen. Bei der Verwendung von Keramikpfannen ist es wichtig, dass du nur Öle verwendest, die auch für hohe Temperaturen geeignet sind, um gesundheitsschädliche Teerharze zu vermeiden. Bei richtiger Pflege ist die Keramikbeschichtung einer Pfanne unbedenklich.
Kupferpfannen
Kupferpfannen bieten eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und wirken antibakteriell, erfordern jedoch oft eine zusätzliche Beschichtung, die wiederum Schadstoffe enthalten kann. Außerdem sind sie in der Regel teurer und erfordern mehr Pflege.
Gesundheitsschädliche Pfannen
Einige Pfannen, beziehungsweise die Materialen, können jedoch auch schädlich für die Gesundheit sein. Dazu zählen besonders PTFE und PFOA, die für ihre Antihaft-Eigenschaften bekannt sind. Bei den folgenden Pfannen solltest du wegen gesundheitsschädlicher Stoffe vorsichtig sein,
Teflonpfannen
Teflon, bekannt als Polytetrafluorethylen (PTFE), ist wegen seiner hervorragenden Antihaft-Eigenschaften weit verbreitet. Bei der Herstellung von Teflonpfannen werden oft PFOA und andere Stoffe verwendet. Rückstände dieser Chemikalien können in der Pfanne verbleiben und bei hohen Temperaturen giftige Dämpfe freisetzen. Es ist daher wichtig, Teflonpfannen niemals leer zu erhitzen.
Aluminiumpfannen
Aluminiumpfannen sind leicht und günstig. Da das Aluminium jedoch in die Nahrung übergehen kann, können sie gesundheitsschädlich sein. Besonders bei säurehaltigen Speisen ist dies ein Problem.
Aluguss-Pfannen
Pfannen aus Aluguss bieten ähnliche Risiken wie Aluminiumpfannen, da das Aluminium auch hier in die Speisen übergehen kann. Eine Aluguss-Pfanne kann gesundheitsschädlich sein, wenn sie beschädigt ist oder nicht richtig beschichtet wurde. Auch hier sind Gusseisen- oder Edelstahlpfannen die bessere Wahl.
Was ist PTFE und wie funktioniert es?
PTFE (Polytetrafluorethylen) ist ein fluorierter Kunststoff, der wegen seiner ausgezeichneten Antihaft-Eigenschaften weit verbreitet ist. Er findet Anwendung in Bratpfannen, Backformen und diversen Küchengeräten wie Waffeleisen und Sandwichmakern. PTFE ist chemisch inert und hitzebeständig, weshalb es so beliebt ist. Allerdings ist PTFE auch als „Ewigkeitschemikalie“ bekannt, da es nicht biologisch abbaubar ist und über sehr lange Zeiträume in der Umwelt verbleibt.
Gesundheitsrisiken von PTFE-beschichteten Pfannen
Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) setzen PTFE-beschichtete Pfannen keine Schadstoffe frei, sofern sie nicht über 360 °C erhitzt werden. Überhitzte PTFE-Pfannen können jedoch giftige Dämpfe freisetzen, die bei Vögeln tödlich sein können und auch beim Menschen gesundheitliche Probleme verursachen können. Es wird daher dringend empfohlen, diese Pfannen niemals leer zu erhitzen und stets vorsichtig zu verwenden, da die PTFE-Beschichtung giftig sein kann.
Was ist PFOA und warum ist es schädlich?
PFOA (Perfluoroktansäure) ist eine chemische Verbindung, die früher bei der Herstellung von PTFE verwendet wurde. PFOA ist umweltschädlich und kann gesundheitliche Probleme verursachen. Es wird als „besonders besorgniserregender Stoff“ eingestuft, da es persistent, bioakkumulierend und toxisch ist.
Gesundheitsauswirkungen von PFOA können sein:
- Schädigung des Hormon- und Immunsystems: PFOA kann das Hormonsystem beeinflussen und die Immunantwort schwächen.
- Krebserregend: Studien haben gezeigt, dass PFOA Leberschäden sowie Hoden- und Nierenkrebs verursachen kann.
- Beeinträchtigung der Entwicklung: PFOA kann das Geburtsgewicht von Neugeborenen reduzieren und die Entwicklung negativ beeinflussen.
- Erhöhung des Cholesterinspiegels: Langfristige Exposition kann zu erhöhten Cholesterinwerten führen.
Gusseiserne Pfannen: Die gesündeste Wahl für deine Küche
Eine gusseiserne Pfanne wie die von Jaxx Roadhouse ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du Wert auf gesunde Pfannen ohne Schadstoffe legst. Sie bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, ist langlebig und umweltfreundlich. Mit der richtigen Pflege wirst du viele Jahre Freude an deiner gusseisernen Pfanne haben und gleichzeitig etwas Gutes für deine Gesundheit und die Umwelt tun.
