Ein leckeres Stück Steak auf dem Grill sieht innerhalb kürzester Zeit appetitlich aus. Ob das Fleisch jedoch wirklich gar ist, erfährst du mithilfe eines Grillthermometers.
Wichtigste Erkenntnisse
- Grillthermometer sind essenziell für die genaue Temperaturkontrolle beim Grillen.
- Es gibt verschiedene Arten von Grillthermometern, darunter digitale, analoge und smarte Modelle.
- Die richtige Anwendung und Pflege verlängern die Lebensdauer und Genauigkeit des Thermometers.
- Beim Kauf eines Grillthermometers solltest du auf Kriterien wie Genauigkeit, Temperaturbereich und Reaktionszeit achten.
Was ist ein Grillthermometer?
Ein Grillthermometer ist ein Gerät, das die Temperatur des Grillguts misst. Es gibt verschiedene Typen, darunter analoge, digitale und smarte Thermometer. Ein analoges Thermometer hat eine einfache Anzeige mit einer Nadel, während ein digitales Thermometer eine genaue digitale Anzeige bietet. Beide Arten haben ihre Vor- und Nachteile, aber die genaue Temperaturmessung bleibt ihr gemeinsames Ziel.
Warum ist ein Grillthermometer wichtig?
Das grilleigene Thermometer misst nur, wie warm die Luft im Garbereich ist. Für die optimale Zubereitung von Fleisch und anderem Grillgut auf den Punkt genau musst du aber mit der sogenannten Kerntemperatur im Inneren des Lebensmittels arbeiten. Diese zeigt dir nur ein spezielles Grillthermometer.
Die meisten Grillfans bereiten ihr Fleisch nach Gefühl zu. Sowohl die Temperatur des Grills als auch die Garzeit bestimmen sie nicht genau, sondern schätzen sie eher. Wenn du aber richtig grillen willst, dann ist das Grillthermometer mit Funk dein wichtigstes Werkzeug. Denn gerade hochwertige Steaks schmecken am besten, wenn sie nur so wenig Zeit wie unbedingt nötig auf dem Grill verbringen. Lässt du sie zu lange schmoren, werden sie zäh. Mit einem Grillthermometer hast du die absolute Kontrolle über die Zubereitung und kannst dadurch sicherstellen, dass das Fleisch schön zart bleibt.
Auch bei aufwendigen Grillvorhaben, beispielsweise beim Pulled Pork im Smoker, ist ein gutes Grillthermometer mit Funk Gold wert. Mit ihm kannst du jederzeit digital über WLAN die Temperatur überwachen und sichergehen, dass das BBQ ein voller Erfolg wird.
Wie benutzt man ein Grillthermometer?
Der Aufbau und die Anwendung der meisten Grillthermometer sind denkbar einfach: Sie bestehen aus einem Temperatursensor und einer Anzeige, die physisch oder über Funk miteinander verbunden sind. Platziere den Temperaturfühler im Inneren des Grillguts und schon kannst du auf dem Display die jeweilige Kerntemperatur ablesen und die Hitze deines Grills entsprechend regulieren. Natürlich kannst du das Thermometer nicht nur für das BBQ, sondern auch in der Küche als Bratenthermometer verwenden.
Ein Grillthermometer richtig zu benutzen, ist entscheidend für perfekte Grillergebnisse. Hier ist eine Schritt-für-Schritt Anleitung, wie du dein Thermometer optimal einsetzt:
- Vorbereitung: Stelle sicher, dass das Grillthermometer sauber und einsatzbereit ist. Wenn es sich um ein digitales Thermometer handelt, überprüfe die Batterien.
- Einsetzen des Thermometers: Steche die Sonde des Thermometers in die dickste Stelle des Fleischstücks. Achte dabei darauf, dass die Spitze keine Knochen oder Fettschichten berührt, da diese die Messung verfälschen können.
- Ablesen der Temperatur: Warte einige Sekunden, bis das Thermometer eine stabile Temperatur anzeigt. Digitale Thermometer sind schneller und präziser als analoge Modelle.
- Überwachung der Temperatur: Behalte die Temperatur im Auge, um sicherzustellen, dass das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Nutze bei Bedarf die Alarmfunktionen bei digitalen oder smarten Thermometern.
- Entfernen und Reinigen: Nach dem Messen entfernst du das Thermometer vorsichtig und reinigst es gründlich, um Kreuzkontaminationen bei späteren Messungen zu vermeiden.
Häufige Fehler und du sie vermeidest:
- Zu flaches Einstechen: Stecke das Thermometer immer tief genug ins Fleisch, um die Kerntemperatur zu messen.
- Falsche Positionierung: Vermeide Kontakt mit Knochen oder Fett.
- Nicht reinigen: Reinige das Thermometer nach jedem Gebrauch, um hygienische Probleme zu vermeiden.
Wo und wie tief Grillthermometer einstechen?
Wie gut der Temperaturfühler die Temperatur eines Stück Fleischs bestimmen kann, hängt davon ab, ob du es richtig verwendest. Achte immer darauf, den Fühler wirklich etwa in die dickste Stelle des Fleisches zu stecken. Außerdem sollte sich kein Knochen in der Nähe befinden, weil dieser sich schneller erhitzt und somit die Temperatur verfälscht. Sonst kannst du bei der Bedienung eines BBQ-Grillthermometers aber nicht viel falsch machen.
Pflege und Wartung eines Grillthermometers
Um die Lebensdauer deines Grillthermometers zu verlängern und sicherzustellen, dass es immer genau misst, musst du auf die richtige Pflege und Wartung achten.
Reinigung
- Nach jedem Gebrauch: Reinige die Sonde des Thermometers mit warmem Wasser und Spülmittel. Vermeide dabei aber das Eintauchen des gesamten Geräts in Wasser, besonders bei digitalen Modellen, da diese sonst kaputt gehen können.
- Regelmäßige Tiefenreinigung: Bei regelmäßiger Verwendung solltest du dein Grillthermometer einmal pro Monat gründlich reinigen, um hartnäckige Rückstände zu entfernen.
Aufbewahrung
- Trockene Lagerung: Bewahre das Thermometer an einem trockenen Ort auf, um Korrosion zu vermeiden.
- Schutzhülle verwenden: Viele Thermometer werden mit einer Schutzhülle geliefert. Nutze diese, um die Sonde zu schützen.
Kalibrierung
- Regelmäßige Überprüfung: Überprüfe die Genauigkeit deines Thermometers regelmäßig, besonders nach einem Sturz oder Stoß.
- Eiswasser-Test: Tauche die Sonde in ein Glas Eiswasser. Ein korrekt kalibriertes Thermometer sollte 0°C anzeigen.
Bezeichnungen für Grillthermometer und der Unterschied zum Backofenthermometer
Ein digitales Grillthermometer ist häufig besser als ein klassisches Fleischthermometer ausgestattet. Teilweise kann aber auch ein analoges Fleischthermometer gute Arbeit leisten. Eine wirkliche Abgrenzung zwischen beiden Varianten lässt sich nicht wirklich vornehmen. Viele Hersteller bezeichnen ihre Produkte in der Beschreibung namentlich auch mit allen drei bekannten Varianten – Fleischthermometer, Grillthermometer und Bratenthermometer. Manchmal wird auch die Bezeichnung BBQ-Thermometer verwendet.
Das Backofenthermometer stellt allerdings eine gänzlich andere Thermometer-Art dar. Es erfüllt lediglich den Zweck, die Temperatur im Backofen zu messen.
Vorteile eines Grillthermometers
Mit einem Fleischthermometer lässt sich die genaue Kerntemperatur feststellen und das Fleisch wird schonender gegrillt. Das Fleisch bekommt äußerlich eine schöne Kruste und bleibt im Inneren saftig. Es kann die perfekte Garstufe erreicht werden – egal, ob medium, rare oder well-done. Die Anwendung eines Bratenthermometers ist vielseitig, es wird sowohl beim Holzkohlegrill oder Gasgrill als auch beim Elektrogrill angewendet. Der Garpunkt des Fleisches kann individuell an den eigenen Geschmack angepasst werden.
Welche Arten von Grillthermometern gibt es?
Die älteste Variante des Bratenthermometers stellen analoge Grillthermometer dar. Während die Auswahl an unterschiedlichen Grillthermometern früher eher übersichtlich war, ist mittlerweile eine große Auswahl an verschiedenen Modellen erhältlich.
Analoge Fleischthermometer
Ein analoges Grillthermometer besteht aus einem Stab, der an einem Ende ins Fleisch gesteckt wird. Auf der anderen Seite befindet sich eine Temperaturskala mit einer Nadel, die die Kerntemperatur anzeigt. Die Temperaturmessung des Geräts ist sehr genau. Du musst zum Ablesen aber den Deckel öffnen, wodurch Wärme entweicht. Der Vorteil von analogen Grillthermometern ist, dass sie einfach zu bedienen sind und keine Batterien benötigen. Außerdem sind sie oft preiswerter als digitale Modelle und haben eine robuste Bauweise. Ideal sind die analogen Thermometer für Grillanfänger oder all diejenigen, die ein einfaches und langlebiges Werkzeug suchen.
Vorteilhaft ist die Funktionsweise des analogen Bratenthermometers, denn es kommt völlig ohne Strom aus. Eher weniger gut ist die Anwendung – die analogen Thermometer sind eher träge in der Messzeit und Temperaturanpassung.
Digitale Grillthermometer
Digitale Thermometer messen die Kerntemperatur elektronisch. Sie bestehen aus einem oder zwei Sensoren und einem Display. Die Komponenten sind meist nur über ein dünnes Kabel verbunden. Dadurch kannst du die Anzeige auch außerhalb des Grills platzieren und einfacher ablesen als bei einem analogen Modell. Ist das Thermometer mit zwei Sensoren ausgestattet, kann es nicht nur die Kerntemperatur, sondern auch die Wärme im Garraum messen. Somit hast du die beiden wichtigsten Werte beim Grillen immer mit einem Blick auf das LCD-Display parat. Einige Modelle bieten sogar zusätzliche Funktionen wie Alarme und Timer, die das Grillen noch einfacher machen.
Ist die maximale Temperatur erreicht, können das viele digitale Grillthermometer mit einem Alarm-Ton signalisieren. Die Geräte benötigen Strom und werden häufig in Form von Akkus oder Batterien betrieben.
Bluetooth-Grillthermometer
Ein Thermometer mit Bluetooth steuerst du digital über ein Smartphone. Dort kannst du jederzeit die derzeitige Kerntemperatur ablesen – wenn du nicht zu weit vom Grill entfernt bist und die Bluetooth-Verbindung abbricht. Die Reichweite bei Bluetooth-Thermometern beträgt von einigen wenigen bis zu zehn Metern.
Funk-Grillthermometer
Eine weitere kabellose Lösung sind Grillthermometer mit Funk. Meistens wählen diese sich ins WLAN ein und haben daher eine größere Reichweite als Funk-Thermometer mit Bluetooth.
Vor allem Funk-Grillthermometer verfügen oft über verschiedene Garstufen oder Programme. So musst du die idealen Temperaturen und Garzeiten für unterschiedliche Fleischarten nicht in vollem Umfang im Kopf haben. Stattdessen wählst du die voreingestellte Temperatur und richtest dich nach der Zeitangabe, die dir dein BBQ Thermometer vorgibt. Hier sind besonders mit dem Smartphone gesteuerte Thermometer praktisch, weil du mehrere verschiedene Fleischsorten gleichzeitig perfekt zubereiten kannst.
Viele Thermometer für Grills verfügen außerdem über einen Timer. Dieser benachrichtigt dich mit einem Alarm, wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist. So kann beim Zubereiten im Smoker gar nichts mehr schiefgehen.
WLAN-Grillthermometer
Auch diese Thermometer-Art lässt sich leicht mit dem hauseigenen WLAN koppeln. WLAN-Grillthermometer sind abhängig von der Reichweite des Netzwerkes. Das Gerät besteht aus einem Messsensor und Sender, welcher die Daten per WLAN-Verbindung zum Beispiel an das Smartphone übermittelt.
Was muss ich beim Kauf beachten?
Überlege dir vor dem Kauf, welche der möglichen Varianten für dich am geeignetsten ist. Weiterhin solltest du auf die Verwendung hochwertiger Materialien bei der Herstellung achten. Das Gerät sollte einfach zu reinigen sein. Ebenso sollten Aspekte wie qualitative Verarbeitung und Hitzebeständigkeit bei der Auswahl im Fokus stehen. Du solltest auf keinen Fall beim Kauf eines Grillthermometers am falschen Ende sparen.
Welche Grillthermometer sind empfehlenswert?
Einige Marken sind besonders hervorzuheben. Am Ende ist es jedoch deine eigene Entscheidung, welches Grillthermometer für dich das Beste darstellt. Wir zeigen dir einige Modelle.
Weber Connect Smart Grilling Hub
Dieses Modell ist ein smartes digitales Grillthermometer für ein perfektes Grillergebnis. Es beinhaltet digitale Schritt-für-Schritt-Anleitungen und übermittelt Benachrichtigungen an dein Smartphone. Es ist kompatibel mit der Weber Connect App.
Auch die Geräte der iGrill Serie lassen sich mit der App verbinden. Besonders hervorzuheben sind das iGrill 3 und das iGrill 2. Sie überwachen bis zu vier Temperatursensoren gleichzeitig. Die Laufzeit der Batterien beträgt bis zu 250 Stunden.
Das digitale Taschenthermometer von Weber ist eine weitere preiswerte und kompakte Modell-Variante. Mit den Maßen 20,3 x 3,3 x 0,8 cm ist es ein nützliches Grill-Gadget, welches nicht viel Platz beansprucht.
TFA Dostmann Bratenthermometer
Das Modell TFA Dostmann Küchen-Chef Twin Funk Bratenthermometer ist ein weiteres Highlight unter den BBQ-Thermometern. Es ist mit zwei Edelstahlfühlern und einer Funk-Reichweite von bis zu 100 Metern ausgestattet. Weiterhin kann es für den Grill oder Backofen verwendet werden.
Für welches Grillthermometer du dich schlussendlich entscheidest, liegt bei dir. Beachte die Qualität und die Funktionen des Geräts. Passe den Kauf an deine individuellen Bedürfnisse an. Natürlich kommt es auch darauf an, wie oft du grillst und für wie viele Personen. Wenn du diese Aspekte in deine Entscheidung miteinbeziehst, wirst du das passende BBQ-Thermometer für dich finden.
Häufige Fragen (FAQs) zu Grillthermometern
Welche Temperatur sollte Fleisch haben?
Die ideale Kerntemperatur hängt von der Fleischart ab:
- Rind: Medium Rare (54-57°C), Medium (60-63°C), Well Done (71°C)
- Schwein: Medium (60-63°C), Well Done (71°C)
- Geflügel: Durchgegart (74°C)
Wie kalibriert man ein Grillthermometer?
Zur Kalibrierung eines digitalen Grillthermometers:
- Eiswasser-Test: Fülle ein Glas mit Eis und Wasser und tauche das Grillthermometer hinein. Das Thermometer sollte 0°C anzeigen.
- Siedewasser-Test: Halte dein Grillthermometer in kochendes Wasser. Das Thermometer sollte 100°C anzeigen (bei Meereshöhe).
- Kalibrierung: Wenn die Werte abweichen, justiere das Thermometer gemäß der Bedienungsanleitung.
Sind teure Grillthermometer besser als günstige?
Nicht unbedingt. Teurere Modelle bieten oft zusätzliche Funktionen und höhere Genauigkeit, aber auch günstige Modelle können zuverlässig sein, wenn sie richtig verwendet werden.
