Das Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen (Papier an der offenen Seite des Blechs zu Randfalte knicken). Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Heißluft: 180 °C
Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer) auf höchster Stufe steif schlagen. Eigelb mit dem halben Becher Crème fraîche und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Den Teig auf dem Blech glatt ausstreichen und ca. 8 Minuten backen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 1,5 Becher Crème fraîche, Käse und Pfeffer vermengen. Frühlingszwiebeln und Schinken-Würfel unterrühren.